凌晨5點(diǎn)，烏蘭木倫的天空還籠罩在夜色之中，星光閃爍，一片寂靜。然而，包神鐵路烏蘭木倫折返所的食堂早已亮起溫暖的燈光，機(jī)器的嗡鳴聲劃破了清晨的寧?kù)o。

在這個(gè)不大的空間里，一個(gè)身影正在忙碌，她就是杜海燕，細(xì)密的面粉如雪花般紛紛揚(yáng)揚(yáng)，落在她的發(fā)梢、眉間，為她披上一層“雪衣”。

圖為杜海燕正在挖面粉

“早上6點(diǎn)前必須開始和面，不然趕不上第一波早餐?！倍藕Ｑ嗾f(shuō)道，簡(jiǎn)單的話語(yǔ)里透露著對(duì)時(shí)間的精準(zhǔn)把控和對(duì)工作的負(fù)責(zé)。

在很多人眼中，面點(diǎn)制作不過(guò)是揉面、蒸熟這般簡(jiǎn)單。但杜海燕卻深知其中的復(fù)雜與講究?！昂兔?、醒面、揉面、分劑、整形、二次醒發(fā)、蒸制……每一步差一點(diǎn)，口感就不一樣?！彼种笖?shù)著，眼神中滿是認(rèn)真。她最拿手的饅頭，制作過(guò)程里藏著大學(xué)問，面粉和水的比例要精準(zhǔn)，夏天和冬天的水溫不同，醒發(fā)時(shí)間也要隨之調(diào)整。

有一次，夜班工人隨口說(shuō)了一句“今天的饅頭有點(diǎn)硬”，說(shuō)者無(wú)心，聽者有意，杜海燕立刻將這句話記在心里，當(dāng)晚就開始琢磨調(diào)整醒發(fā)時(shí)間。第二天，當(dāng)工人們吃到又軟又香的饅頭時(shí)，都笑著問她是不是加了什么秘訣。她只是搖搖頭，淡淡地說(shuō)：“哪有什么秘訣，就是多試幾次，找到最合適的那個(gè)點(diǎn)。”就是這樣的執(zhí)著和用心，讓她的饅頭成為了職工們心中的美味。

除了饅頭，杜海燕的面點(diǎn)種類豐富多樣。包子、餡餅、油條、花卷……一周七天，幾乎不重樣?！俺远嗔藭?huì)膩，我得想辦法變花樣，讓大家吃得開心。”她總是設(shè)身處地為職工著想。

圖為杜海燕正在準(zhǔn)備晚班的面食

夜班職工工作辛苦，吃飯時(shí)間不固定，為了讓他們隨時(shí)都能吃上熱乎飯，除了早餐，杜海燕還要為他們準(zhǔn)備晚上的面食。有一次，壓面機(jī)出了故障，面片厚薄不均，為了不耽誤夜班職工吃飯，她干脆手工搟面，硬是趕在夜班前把面條做好。

在運(yùn)輸任務(wù)繁重的季節(jié)，天窗點(diǎn)往往安排在凌晨五六點(diǎn)。為了保證一線職工能吃上熱飯，杜海燕常常凌晨?jī)牲c(diǎn)就起床，準(zhǔn)備至少六種口味的食物，為職工們提供足夠的能量。

從傳統(tǒng)的饅頭、包子、油條，到俄羅斯大列巴、紅糖焙子、雞蛋焙子、面包、蛋糕等，杜海燕并沒有滿足于現(xiàn)有的面點(diǎn)種類，她一直在不斷嘗試創(chuàng)新，她的面點(diǎn)譜系越來(lái)越豐富。

“職工說(shuō)想吃家鄉(xiāng)味，我就學(xué)做莜面；年輕人愛面包，我連夜試配方?！彼偸沁@樣說(shuō)。為了做出美味的面包，她查閱大量資料，反復(fù)試驗(yàn)不同的配方。為了學(xué)會(huì)制作莜面，她向擅長(zhǎng)的師傅請(qǐng)教，不斷練習(xí)手法。

“杜姐，你今天的面包還有嗎？”

“主管，我想帶點(diǎn)大列巴回去，還有嗎？”

……

因?yàn)楹贸裕藕Ｑ嘧龅拿纥c(diǎn)總是供不應(yīng)求，有時(shí)候剛出爐就被職工們搶光。她還擅長(zhǎng)制作各類特色小吃，如涼粉、莜面、油炸類（油餅、麻花、油條、馓子、油糕）、蒸食類（蒸餃、千層餅）等。這些美食不僅滿足了職工們的日常需求，也成為了節(jié)日期間最受歡迎的“小驚喜”。在春節(jié)、中秋等傳統(tǒng)節(jié)日，她會(huì)特意制作具有節(jié)日特色的面點(diǎn)，讓職工們即使在工作崗位上，也能感受到濃濃的節(jié)日氛圍和家的溫暖。

“杜姐，你面點(diǎn)做得這么好，公司技術(shù)比武你怎么不去參加！”

“我就是一個(gè)做飯的，這點(diǎn)手藝很一般?！?/p>

這是同事們勸她參賽時(shí)，她常說(shuō)的話。直到2023年，在大家的再三勸說(shuō)下，她才鼓起勇氣報(bào)名參加運(yùn)輸服務(wù)分公司的技術(shù)比武，比賽中，她制作的象形南瓜、玉蘭酥收到了評(píng)委的一致好評(píng)，最終獲得了二等獎(jiǎng)。

圖為杜海燕獲獎(jiǎng)作品

2024年，杜海燕主動(dòng)報(bào)名了比賽，并通過(guò)基層選拔順利晉級(jí)。為了這次比賽，她早早地就開始準(zhǔn)備，用果蔬粉和面、自制豆沙餡、豬油和面做成油酥，每一個(gè)細(xì)節(jié)都考慮得十分周全。然而，在關(guān)鍵環(huán)節(jié)，油酥沒有開好，但她沒有慌亂，調(diào)整心態(tài)后馬上重新做了一份。在比賽現(xiàn)場(chǎng)，她最早進(jìn)場(chǎng)、最晚完成，憑借桃花酥、象形核桃等作品驚艷全場(chǎng)，一舉奪得面點(diǎn)師組比賽一等獎(jiǎng)。當(dāng)主持人念出她名字的時(shí)候，她還有些不敢相信，面對(duì)采訪，她說(shuō)道：“可能就是比別人多試了幾次，其實(shí)就是把平時(shí)給職工做的發(fā)揮出來(lái)就行。”

“面點(diǎn)看起來(lái)簡(jiǎn)單，但要做好，就得不斷琢磨?！倍藕Ｑ嗾f(shuō)。

“有時(shí)候我覺得，面食就像人，得用心去‘養(yǎng)’它，它才會(huì)回報(bào)你最好的味道?！泵刻旃ぷ鹘Y(jié)束，杜海燕的圍裙、袖口、鞋面上都沾滿了面粉，像個(gè)“面人”。

在食堂里，一袋面粉在杜海燕的手里，變成了熱氣騰騰的早餐、夜班工人的溫暖、節(jié)日里的驚喜，當(dāng)又一籠饅頭蒸騰的熱氣模糊了玻璃窗，她擦拭水霧的身影，依舊那么忙碌而堅(jiān)定。